Pasta di Gragnano Cavatappi IGP sind eine besondere Art von Nudeln aus der Stadt Gragnano in Kampanien, Italien. Diese Nudeln haben eine geschützte geografische Angabe (IGP), was bedeutet, dass sie nur in Gragnano oder in der unmittelbaren Umgebung hergestellt werden dürfen und bestimmte Herstellungskriterien erfüllen müssen, um die Bezeichnung zu tragen.
Die Besonderheit von Gragnano Cavatappi IGP liegt in ihrer Form und Textur. Cavatappi bedeutet auf Italienisch „Korkenzieher“, was die Form dieser Nudeln sehr gut beschreibt. Sie haben eine spiralförmige, röhrenartige Form und sind daher hervorragend geeignet, um Saucen aufzunehmen und zu halten. Die Nudeln werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und durch Bronzeformen gepresst, wodurch sie eine raue, poröse Oberfläche erhalten, die die Saucen besser aufnimmt.
Ein weiteres Merkmal von Gragnano Cavatappi IGP ist ihre dicke und robuste Textur, die dafür sorgt, dass sie beim Kochen al dente bleiben und ihre Form behalten. Die Nudeln werden in Gragnano auf traditionelle Weise hergestellt und anschließend langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihre Qualität und Textur zu erhalten. Der Produktionsprozess und die Wahl der Zutaten sind von großer Bedeutung für die Qualität und den Geschmack dieser Nudeln, weshalb sie sehr geschätzt werden und als eine der besten Nudelsorten Italiens gelten [WoA].
- Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Wärme schützen
- Mindesthaltbarkeit: 36 Monate (ab Produktionsdatum)
- Kochzeit: 7-8 Minuten
- Nudelserie: I Fusilli corti (Kurze Spiralnudeln)
- Qualitätsstufe: Indicazione Geografica Protetta (IGP)
- Zutaten: Hartweizengrieß & Gragnano Wasser
- Allergene: Enthält Gluten, kann Spuren von Soja & Senf enthalten
Nährwertangaben (je 100 g)
| Energie | 1486 kJ/350 kcal |
| Fett | 1,0 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 73,0 g |
| – davon Zucker | 2,5 g |
| Ballaststoffe | 1,0 g |
| Eiweiß | 13,0 g |
| Salz | 0,005 g |
Serviervorschlag
Die Cavatappi sind eine ideale Wahl für die Zubereitung von Nudelgerichten mit Saucen und können auch in Aufläufen und Salaten verwendet werden.
Hersteller
La Fabbrica della Pasta di Gragnano srl., Viale San Francesco d’Assisi 30, IT-80054 Gragnano (NA), Kampanien, Italien
Schneller Versand und professionelle Verpackung
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