Die Pasta di Gragnano Fusilloni sind eine spezielle Art von Nudeln aus der Stadt Gragnano in der Nähe von Neapel, Italien. Diese Nudeln sind bekannt für ihre einzigartige Form, Textur und Geschmack und haben eine geschützte geografische Angabe (g.g.A.), was bedeutet, dass sie nur in Gragnano oder in der näheren Umgebung von Neapel hergestellt werden dürfen.
Die Besonderheit von Gragnano Fusilloni liegt in ihrer Form und Textur. Sie haben eine lange, spiralförmige Form, die wie eine Schraube aussieht, und haben eine leicht runde und robuste Textur. Diese Textur macht sie besonders gut geeignet herzhafte oder käsebasierte Saucen. Die Nudeln werden aus Hartweizengrieß und Wasser hergestellt und durch Bronzeformen gepresst, wodurch sie eine raue, poröse Oberfläche erhalten, die die Saucen besser aufnimmt.
Die Nudeln werden in Gragnano auf traditionelle Weise hergestellt und anschließend langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um ihre Qualität und Textur zu erhalten. Der Produktionsprozess und die Wahl der Zutaten sind von großer Bedeutung für die Qualität und den Geschmack dieser Nudeln, weshalb sie sehr geschätzt werden und als eine der besten Nudelsorten Italiens gelten [WoA].
- Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern, vor Wärme schützen
- Mindesthaltbarkeit: 36 Monate (ab Produktionsdatum)
- Kochzeit: 8-10 Minuten
- Nudelserie: I Fusilli corti (Kurze Spiralnudeln)
- Qualitätsstufe: Indicazione Geografica Protetta (IGP) einfarbig
- Allergene: Enthält Gluten, kann Spuren von Soja & Senf enthalten
- Zutaten:
- einfarbig: Hartweizengrieß und Gragnano Wasser (IGP)
- dreifarbig (Tricolore): Hartweizengrieß und Gragnano Wasser, 2% getrockneter Spinat, 1% Tomatenpulver & 1% rote Beete
Nährwertangaben (je 100 g)
| Nährwerte | einfarbig (546) | dreifarbig (581) |
|---|---|---|
| Energie | 1486 kJ/350 kcal | 1529 kJ/360 kcal |
| Fett | 1,0 g | 1,5 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 73,0 g | 72,8 g |
| – davon Zucker | 2,5 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 1,0 g | 2,6 g |
| Eiweiß | 13,0 g | 13,0 g |
| Salz | 0,005 g | 0,01 g |
Serviervorschlag
Die Fusilloni eignen sich ideal für dicke, herzhafte Saucen oder für cremige, käsebasierte Saucen. Sie sind eine ideale Wahl für die Zubereitung von herzhaften und schmackhaften Gerichten und werden oft in traditionellen neapolitanischen Gerichten wie Pasta alla Genovese oder Pasta mit Salsiccia und Ricotta verwendet.
Hersteller
La Fabbrica della Pasta di Gragnano srl., Viale San Francesco d’Assisi 30, IT-80054 Gragnano (NA), Kampanien, Italien
| Farbe | einfarbig, dreifarbig |
|---|
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