Die Trauben werden von Hand gepflückt und in Kisten gesammelt und 8 – 10 Stunden bei etwa 7 – 8 °C mazeriert. Der saubere Traubenmost wird dann abgefüllt. Die Gärung erfolgt für ca. 20 – 30 Tage mit den eigenen Hefen des Weinkellers bei ca. 15 °C. Der resultierende Wein reift nun mindestens 10 Monate lang. Er wird auf der feinen Hefe belassen und wiederholt abgepumpt. Vor dem Abfüllen wird der gesamte Schwefeldioxidgehalt des Weins überprüft und gegebenenfalls nachgefüllt (nur wenige Gramm hinzufügen, um sicherzustellen, dass das Produkt stabil ist und Belastungen durch Transport, hohe Temperaturen usw. standhält). Die Temperatur wird dann gesenkt, um den Wein vor dem Abfüllen zu stabilisieren.
| Land | Italien |
| Region | Sizilien |
| Rebsorten | Carricante (60 %), Catarratto (40 %) |
| Geschmack | trocken |
| Inhalt | 1x 0,75 Liter |
| Alkoholgehalt | 12,5 % vol |
| Temperatur | 10 – 12 °C |
| Qualitätsklasse | DOP (früher DOC) |
| Zusatzstoffe | enthält Sulfite |
| EAN/GTIN | – |
Winzer/Weingut
Produttori Etna Nord, IT-95012 Castiglione CT in Sizilien, Italien
Inverkehrbringer
dolcevino GbR, M. Jaschek – A. Vestri – W. Angeli, Sebald-Hirder-Str. 7, DE-86633 Neuburg/Donau, Deutschland
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