Forno Ravacciano Panforte Margherita traditionell 400 g Forno Ravacciano

Handgemachter runder Panforte in traditioneller Machart, frisch importiert aus der Toskana und liebevoll hergestellt und in Tuch verpackt von der Bäckerei Forno Ravacciano.

Panforte ist ein süßes Gebäck aus Italien. Es ist eine Spezialität der toskanischen Stadt Siena und deren näherer Umgebung (Provinz Siena und auch Massa Marittima). Das Originalrezept stammt aus dem Mittelalter, wurde aber zu Ehren der Königin Margherita geadelt.

Forno Ravacciano Panforte ist eine Mischung aus kandiertem Zuckerwasser, Weißmehl, gerösteten Mandeln und Zucker. Der Geschmack ist sehr süß und die Textur ist dank der gerösteten Mandeln weich und gleichzeitig knusprig. Wie alle traditionellen sienesischen Desserts ist es fettfrei und daher auch ein guter Energieriegel für Sportler. Er wird nicht nur zum Abschluss einer Mahlzeit mit Vin Santo Dessertwein begleitet, sondern auch als Aperitif mit gereiftem Pecorino Käse.

• Aufbewahrung: Trocken lagern, vor Wärme schützen
• Mindesthaltbarkeit: April 2024 (6 Monate ab Produktionsdatum)
• Allergene: Glutenhaltiges Getreide, Nüsse, kann Spuren enthalten von Eiern, Milch (einschließlich Laktose), Soja und Sesam
• Zutaten: Mandeln, Zucker, Wasser, Zitronenschalen, kandierte Orange (Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, Zitronensäure E330, Schwefeldioxid E220, E133), 00-Mehl, Gewürze (Zimt, Nelken, Muskat, Piment, Sternanis, Koriander) und Vanillegeschmack.

Nährwertangaben (je 100 g)

Serviervorschlag

Im Allgemeinen ist Panforte vor allem als traditionelles Weihnachtsgebäck bekannt, wird aber mittlerweile auch außerhalb der Weihnachtszeit als süßes Dessert gegessen. Er wird am Ende des Essens mit Espresso, Vinsanto oder als Aperitif mit gereiftem oder Blauschimmelkäse gereicht.

Hersteller (Abfüller)

Forno Ravacciano Snc, Di Brogi Gianfranco EC, via Banchi di Sotto 57 – 59, IT-3100 Siena (SI), Italien

Inverkehrbringer (Importeur)

WINETORY, Wolfgang Angeli, Germanenstr.6, DE-86507 Kleinaitingen, Bayern, Deutschland

Beschreibung

Im Gegensatz zu dem im oberen Norditalien bekannten Torrone ist Panforte ziemlich weich. Von dem bekannten Lebkuchen unterscheidet er sich aufgrund der beigemengten Zutaten, die nur grob zerkleinert werden. Die traditionelle Zubereitung von Panforte beinhaltet folgende Zutaten: Mandeln, Mehl, getrocknete/kandierte Früchte, Honig, Zucker und allerlei Gewürzen (z.B. Koriander, Muskatnuss, Nelken und Zimt). Alle Zutaten werden zu einem Teig verarbeitet und häufig auf runden Oblaten gebacken. Anschließend wir der Panforte mit Puderzucker bestäubt und muss längere Zeit gut durchziehen, ist aber dann mehrere Monate haltbar.

Witziger Fun-Fact: In Siena sagt man, dass der Panforte aus 17 Zutaten bestehen sollte. Das entspricht der Anzahl der Stadtteile Sienas (Contraden) bzw. ihrer Vertreter beim Palio. Das Palio di Siena ist eines der härtesten Pferderennen der Welt, welches auf dem zentralen Platz der Stadt ausgetragen wird.

Mittlerweile werden verschiedene Varianten der klassischen Rezepte angeboten:

• Panforte bianco: Wird auch Panforte Margherita genannt, nach der Königin Margherita von Savoyen, die 1879 den Palio von Siena besuchte.
• Panforte nero: Schmeckt kräftiger als Panforte bianco, da es einen höheren Anteil dunkel färbender Zutaten verwendet, wie Zimt, Muskatnuss, Karamell, etc. Zudem wird es zubereitet mit kandierter Melone, Kakao und Peperoncino.
• Panforte aus Massa Marittima: Vergleichbar mit Panforte Margherita.
• Panpepato Ternano: Besondere Variante aus Terni das insgesamt dunkler ist und Pinienkerne, mehr Kakao sowie Pfeffer enthält.
• Pampepato di Ferrara: Hierbei handelt es sich um eine geschützte Herkunftsbezeichnung für ein ähnliches Gebäck aus Ferrara.